店主・輝仁の名前は、父親の少林寺拳法の師である、故安永輝山先生の一字をいただいて名付けられました。そば屋開業にあたり、但馬の地に初めて少林寺拳法を伝えられた輝山先生のお名前をいただきました。 朝日の光で山が輝き、大地に自然のエネルギーを注いでくれるように、故郷・出石の地が輝いてほしい、また当店も同じように輝きたいという願いを込めて屋号を「輝山」と致しました。
